ビーツ
ビーツはミネラル、ビタミンAやビタミンC、葉酸等のビタミンB群などの栄養価の高さが特徴で、「食べる輸血」、「スーパーフード」、「奇跡の野菜」などと言われています。
味は生で食べると土臭く感じますが、加熱するととても香りよく、甘みの強い野菜に変化します。
日本ではあまり一般的な食材ではありませんが、ボルシチには欠かせない食材です。ボルシチとはウクライナの伝統的な料理で、元々、様々な食材を使った煮込みスープ料理でした。
その中でも最も有名なのがビーツを使った真っ赤な色のボルシチだと言われています。
「ビーツ香る牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」は、まさしくこのボルシチをイメージした料理です。
